tag:blogger.com,1999:blog-18174271774049593902011-04-21T16:29:29.760-07:00lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.comBlogger291100tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-72270300249983230502008-05-15T08:54:00.000-07:002008-05-15T09:06:33.581-07:001 tasse de farine<br />2c.à thé de poudre à pâte<br />¾tasse de sucre<br />3c.à soupe de cacao<br />½tasse de lait<br />2c.à soupe de beurre fondu<br />1c.à thé de vanille<br />¼tasse de noix de grenoble hachées(facultatif)<br />¾tasse de cassonade tassée<br />2c.à soupe de cacao<br />2 tasses d'eau bouillante<br /><br />Dans un bol,bien mélanger la farine,la poudre à pâte,le sucre et les 3c.à soupe de cacao.<br /><br />Dans un autre bol,mélanger le lait,le beurre et la vanille.Incorporer en remuant dans le mélange de farine et ajouter les noix.La pâte sera très épaisse.Étaler uniformément dans la cocotte de la mijoteuse bien graissée.<br /><br />Dans un bol,mélanger la cassonade et les 2c.à soupe de cacao.Ajouter l'eau bouillante en mélangeant bien.Verser sur la pâte dans la mijoteuse.<br /><br />Mettre le couvercle et faire cuire à haute température pendant environ 1h10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pouding en ressorte propre.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-7227030024998323050?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-15154113390228559392008-05-10T10:21:00.000-07:002008-05-10T10:37:35.265-07:002 tasses de lait à 2%<br />2c.à table de fécule de maïs<br />1 oeuf battu<br />1c.à thé de vanille<br />¼tasse de sauce aux fraises<br />1 tasses de fraises fraîches ou décongelées, non sucrées<br />2c.à table de miel ou sucre<br /><br />Verser le lait dans un bol(pyrex)pour le four micro-ondes.Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.Mettre au four à micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes.Battre avec un petit fouet et remettre au four micro-ondes encore 3 minutes.Incorporer 2c.à table de cette préparation à l'oeuf battu.Mélanger et incorporer ce mélange au lait chauffé.<br /><br />Fouetter légèrement et remettre le tout au four à micro-ondes environ 2 minutes,jusqu'à ce que la préparation soit bien épaissie.Ajouter la vanille et bien mélanger le tout.Laisser refroidir.Le flan épaissira davantage en refroidissant.Verser dans un petit contenant hermétique de 125 ml(½tasse).<br /><br />Sauce aux fraises:<br />Passer les ingrédients au mélangeur,jusqu'à l'obtention d'une purée.Servir avec le flan.<br /><br />4 portions.<br /><br />On peut augmenter la quantite de sucre à 4c.à table.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-1515411339022855939?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-979420021228119662008-04-16T08:49:00.000-07:002008-04-16T09:02:52.230-07:00Donne 2 lb(1kg)de pâte.<br />2c.à thé de sucre,<br />1½tasse d'eau chaude,<br />3c.à table d'huile végétale,<br />2½c.à thé de sel,<br />4 tasses de farine(environ),<br /><br />Dans un grand bol,mélanger le sucre et l'eau chaude,en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.Saupoudrer la levure sur le mélange et laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.<br /><br />Ajouter l'huile et le sel,et mélanger.Ajouter suffisament de farine,1 tasse à la fois, pour obtenir une pâte assez ferme.<br /><br />Sur une surface légèrement farinée,pétrir la pâte pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique,en ajoutant suffisament de farine pour l'empêcher de coller.<br /><br />Mettre la pâte dans un bol huilé et la retourner pour bien l'enrober.Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et le mettre dans un endroit chaud,à l'abri des courants d'air.Laisser lever la pâte pendant environ 1½ heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.<br /><br />Façonner un pain et mettre dans un moule à pain graissé lever au double du volume et cuire à 375°f environ 31-35 minutes.<br /><br />Avec la pâte j'ai fait un pain de 8½x4½ et 6 petits pains.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-97942002122811966?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-6923128123419456092008-04-09T11:05:00.000-07:002008-04-09T11:47:48.336-07:00Pâte à levain:<br />1c.à thé de sucre<br />1 tasse d'eau chaude<br />1 sachet de levure traditionelle(2¼c.à thé)<br />1 tasse de farine<br /><br />Pâte à beignes:<br />¼tasse de beurre ramolli<br />1/3 tasse de sucre<br />2 oeufs battus légèrement<br />1c.à thé de vanille<br />½c.à thé de sel<br />2¾tasse de farine<br />huile végétale<br /><br />Glaçage à l'érable:<br />2 tasses de sucre glace<br />¼tasse de sirop d'érable<br />1c.à thé d'essence d'érable<br />4c.à thé d'eau(environ)<br /><br />Préparation de la pâte à levain:<br />Dans un grand bol,dissoudre le sucre dans l'eau chaude et y sapoudrer la levure.Laisser reposer à la température ambiante environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser reposer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte forme des bulles et soit élastique.<br /><br />Préparation des beignes:<br />Dans un grand bol,à l'aide d'un batteur électrique,battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait gonflé.Ajouter les oeufs,la vanille et le sel en battant.Incorporer la pâte à levain en continuant de battre.À la cuillère de bois,incorporer la farine jusqu'à ce que la pâte soit collante.Sur une surface de travail légèrement farinée,pétrir la pâte pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.La mettre dans un bol beurré et la retourner pour bien l'enrober.Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser lever la pâte dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 1½ heureou jusqu'à ce qu'elle ait triplé de volume.<br /><br />Dégonfler la pâte avec le poing.Sur une surface légèrement farinée,l'abaisser à environ ½po(1cm)d'épaisseur.À l'aide d'un emporte-pièce à beignes de 3po(8cm)de diamètre,découper des beignes dans la pâte(on peut aussi utiliser un emporte-piece ordinaire et un dé à coudre pour le centre).Déposer les beignes et leur centre sur une plaque de cuisson légèrement farinée.Couvrir d'un linge et laisser lever pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les beignes aient doublé de volume.<br /><br />Dan une friteuse ou une grande casserole profonde,verser de l'huile végétale jusqu'à une hauteur d'environ 2 po(5 cm) et la chauffer jusqu'à 350°F(180°C).À l'aide d'une écumoire,y plonger 3 beignes à la fois(ou six centres)et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils aient gonflé(les retourner une fois).À l'aide de l'écumoire,les retirer de la friteuse et les déposer sur une assiette tapissée d'essuie-tout pour absorber le surplus d'huile.Laisser refroidir complètement sur des grilles.<br /><br />Préparation du glaçage:<br />Dans un petit bol,mélanger le sucre glace,le sirop d'érable,l'essence d'érable et l'eau(au besoin ajouter 1c.à thé/5 ml d'eau pour obtenir un glaçage épais et facile à étendre).Napper les beignes refroidis de glaçage et,si désiré saupoudrer les centres de sucre.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-692312812341945609?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-9890982870530610592008-03-17T07:22:00.000-07:002008-03-17T07:36:16.857-07:001sachet de levure levée rapide<br />¾tasse de alit très chaud(120°-130°F/50°-55°C)<br />2c.à soupe de miel<br />2c.à soupe d'huile<br />1 oeuf<br />3 tasses de farine combinée nutri robin hood<br />½tasse de yogourt nature<br />2c.à soupe de graines de pavot,sésame,ou tournesol.<br /><br />Graisser un moule à pain de 8½x4½(1.5l)ou le tapisser de papier parchemin.<br /><br />Combiner la levure,le lait chaud et le miel dans un grand bol.Laisser reposer de 5à 7 minutes.<br />Ajouter l'huile,l'oeuf,le sel et 2 tasses de farine.Battre à faible vitesse jusqu'à homogénéité.Augmenter la vitesse à la position élevée.Battre 1 minute.Racler le bol et battre à vitesse élevée 1 minute de plus.Ajouter le reste de la farine et le yogourt.Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit incorporé.<br /><br />Déposer la pâte dans le moule préparé.Saupoudrer de 2c.à soupe de graines.Couvrir d'un papier ciré graissé et laisser lever dans un endroit chaud de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte lève jusqu'au bord du moule.<br /><br />Préchauffer le four à 375°F(190°C).<br /><br />Faire cuire 45 minutes.Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' 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src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-1113534259057066112?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-62955389739688093632008-03-07T07:53:00.000-08:002008-03-07T08:00:38.937-08:001½tasse de farine<br />3c.à table de cacao<br />1c.à table de soda à pâte<br />1 tasse de sucre<br />½c.à thé de sel<br />5c.à table d'huile végétale<br />1c.à table de vinaigre<br />1c.à thé de vanille<br />1 tasse d'eau froide<br />Mélangez bien la farine,le cacao,le soda,le sucre et le sel et jetez le tout dans un moule à gâteau beurréde 9"x9"x2".Faites trois trous dans ce mélange sec.Dans un trou,versez l'huile,dans l'autre,le vinaigre,dans le troisième, la vanille.Versez ensuite l'eau froide sur le tout.<br />Brassez ce mélange boueux avec une cuillère jusqu'à ce que la farine soit disparue.Cuisez à 350°F pendant 30 minutes.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-6295538973968809363?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-74744145339656347062008-03-06T10:56:00.000-08:002008-03-06T10:59:53.141-08:002 tasses de batonnets de carottes crues<br />2c.à table de beurre<br />1c.à table d'huile<br />2c.à table de sucre<br />½c.à thé de paprika<br />le jus de ½ citron<br /><br />Faites cuire les carottes dans l'eau,égouttez-les et faites-les revenir dans le reste des ingrédients.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-7474414533965634706?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-36894590848636212232008-02-19T11:16:00.000-08:002008-02-19T11:33:09.583-08:00J'ai pris cette recette dans un livre de recettes qui s'appelle recettes culinaire ancienne.L'auteur Laure Porlier Bourdage qui se trouve a etre la recette de sa grand-mere.<br /><br />½ tasse d'eau tiède<br />1½ tasse de lait(j'ai pris du 2%)<br />4c.à thé de sucre<br />4c.à thé de graisse(j'ai pris du shortening végétal)<br />1c.à thé de sel<br />1 oeuf battu(j'ai pris un gros)<br />1 enveloppe de levure<br />5à 6 tasse de farine tout usage<br /><br />Faire dissoudre la levure dans ½tasse d'eau tiède et 1c.à thé de sucre pendant 10 minutes.<br />Faites chauffer le lait et le reste du sucre jusqu'au point d'ébullition.<br />Laisser refroidir et ajouter la levure,la graisse fondue,le sel et la farine peu à peu ainsi que l'oeuf battu.<br />Lorsque le mélange est de la consistance d'une pâte à crêpe,ajouter le reste de la farine et petrir comme pour une recette de pain ordinaire.<br />J'ai laisser lever 1 heure dans un bol au four avec la lumière allumée.<br />J'ai abaisser la pâte et j'ai former un pain dans un moule à pain graissé et le reste de la pâte j'ai fait 12 petits pains dans des moules à muffins.<br />J'ai laisser lever environ 1 heure et cuit à 375°f environ 30 minutes.<br /><br />Mon fils a adore ce pain.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-3689459084863621223?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-47576259581608826392007-11-23T08:34:00.000-08:002007-11-23T09:08:45.401-08:006c.à thé de sucre<br />2 sachets de levure sèche active(4½c.à thé)<br />1 tasse de lait entier ou écrémé à 2%,tiède<br />1¼tasse d'eau tiède<br />5c.à soupe de beurre fondu ou margarine<br />2c.à thé de sel<br />6à 6½tasses de farine tout usage non tamisée<br />1 tasse de raisins secs noirs,trempés<br />Garniture à la cannelle<br />3c.à soupe de beurre ou margarine fondus<br />½tasse de sucre<br />1c.à soupe de cannelle moulue<br />Glaçage:<br />2 tasses de sucre glace tamisé<br />2c.à soupe d'eau<br /><br />Dans un grand bol,faites dissoudre 1c.à thé de sucre et la levure dans le lait.Laissez fermenter 5 à 10 minutes.Entre-temps,mélangez l'eau tiède,4c.à soupe de beurre,le sel et le reste du sucre.Incorporez à la levure.<br /><br />Avec une cuillère en bois ou le batteur électrique muni d'un crochet à pâte,incorporez la farine,1 tasse à la fois,jusqu'à obtention d'une pâte lisse.Continuez de battre à vitesse moyenne7 à 8 minutes,où jusqu'à ce que la soit spongieuse(ou pétrissez-la 8 à 10 minutes sur un plan de travail fariné).<br /><br />Versez le reste du beurre dans un grand bol.Façonnez la pâte en boule et roulez-la dans le bol pour la graisser.Couvrez avec une serviette et laissez doubler de volume dans un endroit chaud,à l'abri des courants d'air,environ 1 heure.<br /><br />Beurrez deux moules à pains de 22x12x7 cm(9x5x3 po).Dégonfler la pâte et pétrissez la délicatement pendant 2 minutes sur un plan de travail fariné.Divisez-la en deux et laissez-la reposer 5 à 10 minutes après l'avoir couverte.Prenez un pâton et abaissez le pour former un rectangle de 22x38 cm(9x15 po).Déposez la moitié des raisins secs par-dessus et pétrissez doucement pour bien les répartir dans la pâte.Couvrez et laissez reposez 10 minutes.Faites de même avec l'autre pâton.<br /><br />Garniture<br />Dans un petit bol,mélangez 2c.à soupe de beurre,le sucre et la cannelle.Abaissez de nouveau 2 recatngles de 22x38 cm(9x15 po).Tartinez les de garniture à la cannelle.À partir du côté étroit,enroulez l'abaisse sur elle-même comme un gâteau roulé.Déposez les pains soudure en dessous,dans les moules préparés,couvrez les et laissez-les lever pendant 1 heure.Préchauffez le four à 200°C(400°F).<br /><br />Badigeonnez les pains avec le reste du beurre fondu,enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils rendet un son creux quand vous tapotez le dessous.Posez les moules sur une grille et laissez les refroidir 10 minutes.Dégagez les pains et démoulez-les.<br /><br />Glaçage:Faites une pâte avec le sucre glace et l'eau.Badigeonnez en les pains refroidis.Donne 2 pains de 16 tranches chacun.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-4757625958160882639?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-42828827711853660002007-11-16T07:18:00.000-08:002007-11-16T07:31:40.358-08:002 tasses de farine non tamisée<br />2/3 tasse de cassonade blonde bien tassée<br />2½c.à thé de levure chimique<br />½c.à thé de soda à pâte<br />½c.à thé de sel<br />1¼tasse de babeurre<br />¼tasse de beurre fondu<br />1 oeuf,séparé<br />½tasse de cheddar râpé<br />1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées(et non décongelées)<br /><br />Préchauffer le four à 350°f (180°C).Graisser un moule à pain.<br /><br />Dans un grand bol,mélangez la farine,la cassonade,la levure chimique,le soda à pâte et le sel.<br /><br />Dans un petit bol,fouettez le babeurre avec le beurre fondu,le jaune d'oeuf et le cheddar.Dans un autre bol,fouetter le blanc d'oeuf jusqu'à formation de pics souples.<br /><br />Mélangez les liquides aux ingrédients secs sans insister.Incorporez le blanc d'oeuf monté en neige ainsi que les canneberges.<br /><br />Mettre dans un moule à pain graissé.Cuire 40-45 minutes.Faire le test du cure-dent.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-4282882771185366000?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-63272323998264887182007-10-30T07:56:00.000-07:002007-10-30T08:07:55.485-07:00¼ tasse d'eau tiède<br />1c.à thé de sucre<br />1 sachet de levure traditionnelle<br />Dans un petit bol dissoudre le sucre dans l'eau ajouter la levure et attendre 10 minutes pour dissoudre la levure.<br /><br />Dans un grand bol,mettre 2c.à thé de sucre,2c.à thé de graisse,2c.à thé de sel.Ajouter 1 tasse d'eau bouillante remuer pour fondre la graisse ajouter 1 tasse d'eau froide.Ajouter la levure et remuer.Ajouter 5 tasses de farine petit à petit et mélanger pour obtenir une pâte molle.Mettre sur une surface enfarinée et petrir 8 à 10 minutes.Mettre dans un bol graissé et laisser le ver au double du volume 1 heure.Abaisser lever encore 45 minutes.Mettre dans des moules graissés et lever 1 heure.Cuire à 425°F 15 minutes et à 350°30 minutes. Donne 2 pains.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-6327232399826488718?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-22757077757237299282007-10-11T10:11:00.000-07:002007-10-11T10:19:35.643-07:00250g de pois secs<br />5 tasses d'eau<br />¾c.à thé de soda<br />250g de lard salé,de bacon ou de jambon<br />1 oignon ou poireau haché fin<br />1 carotte<br />1 branche de céleri<br />1 feuille de laurier<br />¼c.à thé de marjolaine<br />1 pincée de thym<br />¾c.à thé de sel<br /><br />La veille,recouvrir les pois d'eau froide avec le soda;laisser tremper toute la nuit.<br />Égoutter les pois.Dans une casserole,faites revenir l'oignon,la viande et les légumes.<br />Verser 5 tasses d'eau et ajouter tous les autres ingrédients sauf le sel.<br />Cuire à feu moyen 2 heures.<br />Ajouter le sel et poursuivre la cuisson soient mous(environ 1 heure).<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-2275707775723729928?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-66375887296568086302007-10-02T11:38:00.000-07:002007-10-02T11:46:23.797-07:006 gros oignons<br />1 gros chou<br />6 carottes<br />1 céleri<br />¼tasse de beurre ou huile végétale<br />3 litres d'eau froide(12 tasses)<br />3 cubes de bouillon de boeuf<br />3 cubes de bouillon de poulet<br />1 branche de persil<br /><br />1 ou 2 boîtes de tomates<br /><br />Préparation:<br />1.Coupez les légumes en petits ou moyens morceaux.<br />2.Dans une casserole,faire revenir les oignons,le chou,les carottes et le céleri dans l'huile,pendant 15 minutes en brassant régulièrement.<br />3.Assaisonnez de sel,poivre et persil.<br />4.Ajoutez l'eau froide et le bouillon.(Ajoutez les tomates si désiré)<br />5.Faites bouillir pendant 10 minutes.<br />6.Réduisez et laissez mijoter à mi-couvert pendant 1 heure,jusqu'à ce que les légumes soient tendres.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-6637588729656808630?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-87779124650752381482007-09-29T09:48:00.000-07:002007-09-29T10:02:50.125-07:0032 croquettes:<br />125ml(½tasse)de chapelure<br />50ml(¼tasse)de semoule de maïs jaune<br />2ml(½c.à thé)de sel à l'oignon<br />2ml(½c.à thé )de paprika<br />1ml(¼c.à thé)de moutarde en poudre<br />0.5ml(1/8c.à thé)de poivre noir<br />0.5ml(1/8c.à thé)de poudre d'ail<br />1 gros oeuf<br />15ml(1c.à table)de margarine fondue<br />15ml(1c.à table)d'eau<br />4 demi-poitrines de poulet désossées,sans peau(125g/4oz chacune)<br /><br />1.Préchauffer le four à 220°C(425°F).Vaporiser une grande plaque à pâtisserie d'enduit végétal.<br /><br />2.Dans un moule à tarte,mélanger la chapelure,la semoule,le sel à l'oignon,le paprika,la moutarde,la poudre d'ail et le poivre.<br /><br />3.Dans un petit bol,battre ensemble l'oeuf,la margarine et l'eau.Trancher chaque demi-poitrine de poulet en 8 morceaux égaux.Tremper chaque morceau dans le mélange d'oeuf.Enrober ensuite de mélange de chapelure.Placer les morceaux de poulet pané sur la plaque à pâtisserie.<br /><br />4.Cuire les morceaux de poulet au four,en les retournant une fois,jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses au centre,environ 15 minutes.Servir immédiatement.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-8777912465075238148?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-34346255504847212032007-09-28T11:07:00.000-07:002007-09-28T11:21:49.563-07:00Caramel:<br />1 tasse de sucre<br />½tasse d'eau<br />Crème:<br />3 tasses de lait<br />3 jaunes d'oeufs<br />4 oeufs<br />½tasse de sucre<br />1c.à thé de vanille<br /><br />Préchauffer le four à 325°F(170°C).<br /><br />Caramel:<br />Dans une petite casserole épaisse,faire fondre le sucre dans l'eau et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange se caramélise,c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il soit d'un beau brun doré.Verser ce caramel chaud dans un moule de 8x8x2 po(20x20x5 cm)et bien enduire le fond et les parois.Réserver.<br /><br />Crème:<br />Faire chauffer le lait dans une casserole,jusqu'à ce qu'une petite peau se forme à la surface.Pendant ce temps,battre dans un bol les jaunes d'oeufs et les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et que le sucre soit dissous.<br /><br />Ajouter lentement le lait chaud en brassant sans arrêt.Incorporer la vanille.Verser la préparation dans le moule.Couvrir et faire cuire la crème caramel au bain-marie,jusqu'à ce qu'un pic inséré au centre en ressorte propre.(Le centre,encore mou,se raffermira au réfrigérateur.)<br /><br />Retirer le moule du bain-marie et réfrigérer au moins 4 heures avant de démouler.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-3434625550484721203?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-31390730750267058352007-09-28T08:35:00.000-07:002007-09-28T09:15:36.916-07:00Ingrédients:450g de boeuf ou de porc haché<br />250ml(1tasse)de tomates en dés,égouttées<br />1 oeuf,légèrement battu<br />60 ml(¼tasse)de chapelure assaisonnée<br />2 gousses d'ail,hachées<br />½oignon haché<br />¼c.à de sauce Worcestershire<br />sel et poivre.<br /><br />Parmesan frais,râpé<br />8 feuille de chou,feuilles intactes<br />15ml d'huile<br />500ml(2 tasses)de sauce tomate<br />cassonade<br /><br />Préparation:<br /><br />1.Chauffer le four à 350°F.<br />2.Dans un grand chaudron,verser assez d'eau salée pour couvrir le chou et laisser mijoter environ 10 minutes.Si vous utilisez un chou de Savoie,séparer les feuilles avant de les plonger dans l'eau bouillante et cuire 2 minutes.<br />3.Retirer le chou,égoutter et laisser refroidir un peu.Détacher les feuilles,étendre sur un linge et laisser refroidir complètement.<br />4.Dans un bol,mélanger le boeuf,les tomates,l'oeuf,la chapelure,l'ail,l'oignon et la sauce Worcestershire.Saler et poivrer.<br />5.Façonner la préparation en 8 boulettes et les enrober de parmesan,si désiré.<br />6.Emballer chaque boulette dans une feuille de chou.<br />7.Couvrir le fond d'une cocotte avec un peu de sauce tomate et les feuilles de chou qui restent.<br />8.Déposer les rouleaux,saupoudrer de cassonade et cuire environ 1 heure.<br /><br /><strong></strong><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-3139073075026705835?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-33494406301453850982007-09-28T06:50:00.000-07:002007-09-28T07:01:27.791-07:00Ingrédients:3c.à soupe de beurre ou huile végétale<br />1 oignon moyen<br />2 pommes de terre coupées en dés<br />légumes au choix(carottes,navet,brocoli,chou-fleur,poireau,épinards,etc.)<br />½c.à thé de sel<br />poivre<br />bouillon de poulet<br />lait ou crème<br /><br />Préparation:<br />1.Dans une casserole,faire fondre le beurre.<br />Faire dorer l'oignon.<br />2.Ajouter les autres légumes et les assaisonnements.Bien mélanger.Couvrir de bouillon.Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.<br />3.Réduire au robot,au mélangeur ou au pilon.Ajouter le lait ou la crème.Rectifier l'assaisonnement.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-3349440630145385098?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-6570386503633307452007-09-26T10:33:00.000-07:002007-09-28T06:18:43.539-07:00<p align="left">1/3 tasse de chapelure,½c.à thé de poivre noir frais moulu,¼c.à thé de sel,1 blanc d'oeuf,légèrement battu,1 lb de filets de morue ou d'aiglefin,coupés en bandes de 4cm(1½po)de largeur,1c.à table d'huile d'olive.</p><p align="left">Frites:2 pommes de terre moyennes pour le four,pelées,1c.à table d'huile d'olive,¼c.à thé de sel.Préchauffer le four à 450°F(230°C).</p><p align="left">Vaporiser une plaque à biscuits d'enduit végétal.Pour les frites,tailler les pommes de terre en quartiers de 2.5cm(1po)de largeur.Placer dans un grand bol et bien enrober d'huile d'olive et de sel.Disposer les quartiers de pommes de terre dans le moule et cuire,en les retournant une fois,jusqu'à ce qu'ils soient dorés,environ 30 minutes.</p><p align="left">Entre-temps,sur une feuille de papier ciré,bien mélanger la chapelure,le poivre noir et le sel.Placer le blanc d'oeuf dans un plat peu profond.Tremper le poisson dans le blanc d'oeuf en laissant égoutter l'excès dans le plat.</p><p align="left">Bien enrober le poisson du mélange de chapelure,des deux côtés,en pressant avec les doigts pour faire bien adhérer la chapelure.Dans une grande poêle,faire chauffer l'huile d'olive à feu mi-vif.Ajouter quelques morceaux de poisson dans la poêle.</p><p align="left">Cuire jusqu'à ce que le poisson soit doré des deux côtés et qu'il s'effeuille à la fourchette,environ 5 minutes.Égoutter sur des essuie-tout et couvrir de papier d'aluminium pour garder chaud.Répéter avec le reste du poisson.Servir immédiatement avec les frites.</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-657038650363330745?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-89501127142146904162007-09-25T09:55:00.000-07:002007-09-28T06:20:28.390-07:001½livre de porc haché,½à ¾tasse de farine grillée,2-4c.à table de graisse végétale,1 pincée de clou de girofle moulu,1c.à thé de sel,2 pattes de porc,1c.à thé de gros sel,¾c.à thé de cannelle,¼c.à thé de poivre,1 pincée de clou de girofle moulu,2pincée de muscade,2c.à table de graisse végétale,4 tasses d'eau tiède,2 oignons tranchés.<br />Rouler les morceaux de pattes dans le mélange d'assaisonnements.Faire fondre la graisse dans une marmite,et y dorer les pattes jusqu'à ce qu'elles soient de couleur brun foncé.Ajouter l'eau tiède et les oignons;laisser mijoter à couvert 2 heures.<br />Retirer les pattes laisser tièdir et désosser.Pendant que les pattes cuisent,préparer les boulettes en mélangeant le porc haché et les assaisonnements.<br />Façonner en boulettes et faire revenir dans la graisse.Amener le bouillon de pattes à ébullition,ajouter les boulettes;couvrir et laisser mijoter 1 heure.<br />Dans un pot mélanger la farine grillée et l'eau froide.Couvrir et secouer le pot jusqu'à mélange homogène.Verser dans le bouillon du ragoût,amener à ébullition et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.<br />Ajouter la viande des pattes réchauffer et servir.6 à 8 portions<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-8950112714214690416?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-24805368429025146242007-09-24T11:41:00.002-07:002007-09-24T11:46:36.915-07:00<p>Le meilleur que j'ai mangé.8oz de fromage cheddar jaune râpé,(le 30%plus de cheddar de kraft est le meilleur,½c.à thé de sel,de paprika et de moutarde sèche,1c.à soupe de sirop de maïs,1 tasse de lait évaporé.</p><blockquote></blockquote><ul><ul><li><blockquote>Mélanger tous les ingrédients hors du feu.Cuire à feu moyen jusqu'à consistance lisse et homogène.Laisser tièdir.Réfrigérer.</blockquote></li></ul></ul><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-2480536842902514624?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-69656609666209857832007-09-24T06:56:00.000-07:002007-09-24T07:08:24.141-07:00<ul><li><div align="justify">2 oeufs,1 tasse de chapelure,2 échalotes hachées,¼c.à thé de sel,¼c.à thé de poivre,500g de goberge hachée,2c.à soupe d'huile végétale. <span></span>Dans un bol,à l'aide d'un fouet,battre les oeufs.Ajouter 1/3 tasse de la chapelure,les échalotes,le sel et le poivre.Ajouter la goberge et bien mélanger.Façonner la préparation en 4 boulettes de 1 cm d'épaisseur.Mettre le reste de la chapelure dans une assiette peu profonde.Passer les boulettes dans la chapelure en les pressant pour bien les enrober.(Vous pouvez préparer les burgers à l'avance et les couvrir.Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur).Dans un poêlon antiadhésif,chauffer l'huile à feu moyen.Ajouter les boulettes de goberge et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées(retourner à la mi-cuisson).</div></li></ul><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-6965660966620985783?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-54617035100500079422007-09-24T06:47:00.000-07:002007-09-24T06:53:45.234-07:00<ol><li><div align="center">1 oignon haché fin,2 boîtes de consommé de boeuf,1 sachet de soupe à l'oignon,2c.à soupe de bovril au poulet,1c.à soupe de sauce à rosbeef en poudre,3-4 feuilles de laurier,ail,haché fin,1 verre de vin rouge,fines herbes,épices mélangées,20 grain de poivre noir,1c.à soupe de sauce Worcestershire. <blockquote></blockquote>Faire brunir les oignons.Ajouter tout les autres ingrédients et faire mijoter à couvert environ 30 minutes.</div></li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-5461703510050007942?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-53672988888190219582007-09-22T10:24:00.000-07:002007-09-22T10:26:53.544-07:001tasse de lait,2c.à table de cacao,2c.à table de sucre.Faire chauffer le lait avec le cacao et le sucre.Déguster.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-5367298888819021958?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-46701290347388298372007-09-14T10:50:00.000-07:002007-09-14T10:56:51.282-07:00Voici ma façon de passer des restants de rôti de boeuf.Rôti de boeuf coupé en cubes,1 oignon coupé émincé,pommes de terre cuites coupées en cubes,sauce à rosbeef,fécule de maïs diluée dans de l'eau froide.Faire revenir oignons avec pommes de terre et rôti,ajouter la sauce et épaissir avec de la fécule de maïs.Cela dépend quelle sorte de sauce à rosbeef vous utiliser si elle ne vous semble pas assez épaisse l'épaissir avec de la fécule de maïs.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-4670129034738829837?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-16780693254899871732007-02-19T08:14:00.000-08:002007-02-19T08:18:24.614-08:001tasse de sucre,1 tasse de cassonade,1 tasse de crème à 35%,1c.à table de beurre ramolli,1c.à table de vanille.Dans un bol allant au micro-ondes mélanger le sucre la cassonade et la crème.Cuire 10 minutes à 100%.Retirer du micro-ondes et brasser à la mixette environ 5 minutes jusqu'à épaissisement.Mettre dans un plat beurré et réfrigérer environ 1 heure.Couper en carrés.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-1678069325489987173?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-85524657510571561632007-02-19T07:57:00.000-08:002007-02-19T08:08:35.143-08:00<div align="left">2¼tasses de farine,1c.à thé de sel,1 sachet de levure,¾tasse d'eau tiède,1c.à soupe d'huile,1 pincée de sucre.Dans un bol,mélanger la farine et le sel.Dans un autre petit bol,mélanger la levure et le sucre avec un peu d'eau.Mélanger par la suite le contenu des 2 bols tout en ajoutant l'eau et l'huile.Bien brasser jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.Pétrir sur une surface farineuse durant 10 minutes.Placer dans un bol graissé,,couvrir avec un linge et laisser reposer à la température de la pièce durant 45 minutes.La pâte devrait avoir doublé de volume après ce temps.Huiler une plaque à pizza;placer de la pâte au centre et l'étaler en utilisant les jointures.Relever les bords.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-8552465751057156163?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-16512950697252954862007-02-18T11:26:00.000-08:002007-02-18T11:29:32.857-08:001/3 tasse de beurre,1c.à thé de vanille,1 oeuf,2 tasses de sucre à glacer.Méalnger le beurre ajouter l'oeuf et le sucre à glacer et la vanille et battre jusqu'à ce que la glace soit lisse.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-1651295069725295486?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1817427177404959390.post-37245122495691575722007-02-18T11:08:00.000-08:002007-02-18T11:19:53.161-08:00Pain francais(baguette):3½tasse de farine à pain,1c.à table de sucre,1c.à thé de sel,2¼c.à thé de levure rapide,1 1/3 tasse d'eau chaude.Mélanger la farine(2½tasse),le sucre,le sel et la levure.Mettre l'eau dans le mélange et brasser à la cuillère de bois jusqu'à formation d'une pate molle.Mettre sur une surface enfarinée et petrir avec la tasse de farine restante jusqu'à formation d'une pate lisse et elastique.(il se peut que ça prenne moins de farine)environ 6 minutes.Laisser reposer 10 minutes.Façonner chaque moitie de pâte en rectangle et rouler comme un gâteau roulé.Laisser lever sur une plaque à pâtisserie graissée environ 45 minutes.Cuire à 400°Fenviron 30 minutes.donne 2 pains.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1817427177404959390-3724512249569157572?l=lesgourmandisesdemagnola.blogspot.com' alt='' /></div>lesgourmandisesdemagnolahttp://www.blogger.com/profile/00013505613619217103noreply@blogger.com1