1 tasse de farine
2c.à thé de poudre à pâte
¾tasse de sucre
3c.à soupe de cacao
½tasse de lait
2c.à soupe de beurre fondu
1c.à thé de vanille
¼tasse de noix de grenoble hachées(facultatif)
¾tasse de cassonade tassée
2c.à soupe de cacao
2 tasses d'eau bouillante
Dans un bol,bien mélanger la farine,la poudre à pâte,le sucre et les 3c.à soupe de cacao.
Dans un autre bol,mélanger le lait,le beurre et la vanille.Incorporer en remuant dans le mélange de farine et ajouter les noix.La pâte sera très épaisse.Étaler uniformément dans la cocotte de la mijoteuse bien graissée.
Dans un bol,mélanger la cassonade et les 2c.à soupe de cacao.Ajouter l'eau bouillante en mélangeant bien.Verser sur la pâte dans la mijoteuse.
Mettre le couvercle et faire cuire à haute température pendant environ 1h10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pouding en ressorte propre.
jeudi 15 mai 2008
samedi 10 mai 2008
Flan éclair aux fraises.
2 tasses de lait à 2%
2c.à table de fécule de maïs
1 oeuf battu
1c.à thé de vanille
¼tasse de sauce aux fraises
1 tasses de fraises fraîches ou décongelées, non sucrées
2c.à table de miel ou sucre
Verser le lait dans un bol(pyrex)pour le four micro-ondes.Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.Mettre au four à micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes.Battre avec un petit fouet et remettre au four micro-ondes encore 3 minutes.Incorporer 2c.à table de cette préparation à l'oeuf battu.Mélanger et incorporer ce mélange au lait chauffé.
Fouetter légèrement et remettre le tout au four à micro-ondes environ 2 minutes,jusqu'à ce que la préparation soit bien épaissie.Ajouter la vanille et bien mélanger le tout.Laisser refroidir.Le flan épaissira davantage en refroidissant.Verser dans un petit contenant hermétique de 125 ml(½tasse).
Sauce aux fraises:
Passer les ingrédients au mélangeur,jusqu'à l'obtention d'une purée.Servir avec le flan.
4 portions.
On peut augmenter la quantite de sucre à 4c.à table.
2c.à table de fécule de maïs
1 oeuf battu
1c.à thé de vanille
¼tasse de sauce aux fraises
1 tasses de fraises fraîches ou décongelées, non sucrées
2c.à table de miel ou sucre
Verser le lait dans un bol(pyrex)pour le four micro-ondes.Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.Mettre au four à micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes.Battre avec un petit fouet et remettre au four micro-ondes encore 3 minutes.Incorporer 2c.à table de cette préparation à l'oeuf battu.Mélanger et incorporer ce mélange au lait chauffé.
Fouetter légèrement et remettre le tout au four à micro-ondes environ 2 minutes,jusqu'à ce que la préparation soit bien épaissie.Ajouter la vanille et bien mélanger le tout.Laisser refroidir.Le flan épaissira davantage en refroidissant.Verser dans un petit contenant hermétique de 125 ml(½tasse).
Sauce aux fraises:
Passer les ingrédients au mélangeur,jusqu'à l'obtention d'une purée.Servir avec le flan.
4 portions.
On peut augmenter la quantite de sucre à 4c.à table.
mercredi 16 avril 2008
Pâte à pain salée.
Donne 2 lb(1kg)de pâte.
2c.à thé de sucre,
1½tasse d'eau chaude,
3c.à table d'huile végétale,
2½c.à thé de sel,
4 tasses de farine(environ),
Dans un grand bol,mélanger le sucre et l'eau chaude,en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.Saupoudrer la levure sur le mélange et laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
Ajouter l'huile et le sel,et mélanger.Ajouter suffisament de farine,1 tasse à la fois, pour obtenir une pâte assez ferme.
Sur une surface légèrement farinée,pétrir la pâte pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique,en ajoutant suffisament de farine pour l'empêcher de coller.
Mettre la pâte dans un bol huilé et la retourner pour bien l'enrober.Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et le mettre dans un endroit chaud,à l'abri des courants d'air.Laisser lever la pâte pendant environ 1½ heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Façonner un pain et mettre dans un moule à pain graissé lever au double du volume et cuire à 375°f environ 31-35 minutes.
Avec la pâte j'ai fait un pain de 8½x4½ et 6 petits pains.
2c.à thé de sucre,
1½tasse d'eau chaude,
3c.à table d'huile végétale,
2½c.à thé de sel,
4 tasses de farine(environ),
Dans un grand bol,mélanger le sucre et l'eau chaude,en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.Saupoudrer la levure sur le mélange et laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
Ajouter l'huile et le sel,et mélanger.Ajouter suffisament de farine,1 tasse à la fois, pour obtenir une pâte assez ferme.
Sur une surface légèrement farinée,pétrir la pâte pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique,en ajoutant suffisament de farine pour l'empêcher de coller.
Mettre la pâte dans un bol huilé et la retourner pour bien l'enrober.Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et le mettre dans un endroit chaud,à l'abri des courants d'air.Laisser lever la pâte pendant environ 1½ heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Façonner un pain et mettre dans un moule à pain graissé lever au double du volume et cuire à 375°f environ 31-35 minutes.
Avec la pâte j'ai fait un pain de 8½x4½ et 6 petits pains.
mercredi 9 avril 2008
Beignes glaçés à l'érable.
Pâte à levain:
1c.à thé de sucre
1 tasse d'eau chaude
1 sachet de levure traditionelle(2¼c.à thé)
1 tasse de farine
Pâte à beignes:
¼tasse de beurre ramolli
1/3 tasse de sucre
2 oeufs battus légèrement
1c.à thé de vanille
½c.à thé de sel
2¾tasse de farine
huile végétale
Glaçage à l'érable:
2 tasses de sucre glace
¼tasse de sirop d'érable
1c.à thé d'essence d'érable
4c.à thé d'eau(environ)
Préparation de la pâte à levain:
Dans un grand bol,dissoudre le sucre dans l'eau chaude et y sapoudrer la levure.Laisser reposer à la température ambiante environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser reposer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte forme des bulles et soit élastique.
Préparation des beignes:
Dans un grand bol,à l'aide d'un batteur électrique,battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait gonflé.Ajouter les oeufs,la vanille et le sel en battant.Incorporer la pâte à levain en continuant de battre.À la cuillère de bois,incorporer la farine jusqu'à ce que la pâte soit collante.Sur une surface de travail légèrement farinée,pétrir la pâte pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.La mettre dans un bol beurré et la retourner pour bien l'enrober.Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser lever la pâte dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 1½ heureou jusqu'à ce qu'elle ait triplé de volume.
Dégonfler la pâte avec le poing.Sur une surface légèrement farinée,l'abaisser à environ ½po(1cm)d'épaisseur.À l'aide d'un emporte-pièce à beignes de 3po(8cm)de diamètre,découper des beignes dans la pâte(on peut aussi utiliser un emporte-piece ordinaire et un dé à coudre pour le centre).Déposer les beignes et leur centre sur une plaque de cuisson légèrement farinée.Couvrir d'un linge et laisser lever pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les beignes aient doublé de volume.
Dan une friteuse ou une grande casserole profonde,verser de l'huile végétale jusqu'à une hauteur d'environ 2 po(5 cm) et la chauffer jusqu'à 350°F(180°C).À l'aide d'une écumoire,y plonger 3 beignes à la fois(ou six centres)et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils aient gonflé(les retourner une fois).À l'aide de l'écumoire,les retirer de la friteuse et les déposer sur une assiette tapissée d'essuie-tout pour absorber le surplus d'huile.Laisser refroidir complètement sur des grilles.
Préparation du glaçage:
Dans un petit bol,mélanger le sucre glace,le sirop d'érable,l'essence d'érable et l'eau(au besoin ajouter 1c.à thé/5 ml d'eau pour obtenir un glaçage épais et facile à étendre).Napper les beignes refroidis de glaçage et,si désiré saupoudrer les centres de sucre.
1c.à thé de sucre
1 tasse d'eau chaude
1 sachet de levure traditionelle(2¼c.à thé)
1 tasse de farine
Pâte à beignes:
¼tasse de beurre ramolli
1/3 tasse de sucre
2 oeufs battus légèrement
1c.à thé de vanille
½c.à thé de sel
2¾tasse de farine
huile végétale
Glaçage à l'érable:
2 tasses de sucre glace
¼tasse de sirop d'érable
1c.à thé d'essence d'érable
4c.à thé d'eau(environ)
Préparation de la pâte à levain:
Dans un grand bol,dissoudre le sucre dans l'eau chaude et y sapoudrer la levure.Laisser reposer à la température ambiante environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser reposer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte forme des bulles et soit élastique.
Préparation des beignes:
Dans un grand bol,à l'aide d'un batteur électrique,battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait gonflé.Ajouter les oeufs,la vanille et le sel en battant.Incorporer la pâte à levain en continuant de battre.À la cuillère de bois,incorporer la farine jusqu'à ce que la pâte soit collante.Sur une surface de travail légèrement farinée,pétrir la pâte pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.La mettre dans un bol beurré et la retourner pour bien l'enrober.Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser lever la pâte dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 1½ heureou jusqu'à ce qu'elle ait triplé de volume.
Dégonfler la pâte avec le poing.Sur une surface légèrement farinée,l'abaisser à environ ½po(1cm)d'épaisseur.À l'aide d'un emporte-pièce à beignes de 3po(8cm)de diamètre,découper des beignes dans la pâte(on peut aussi utiliser un emporte-piece ordinaire et un dé à coudre pour le centre).Déposer les beignes et leur centre sur une plaque de cuisson légèrement farinée.Couvrir d'un linge et laisser lever pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les beignes aient doublé de volume.
Dan une friteuse ou une grande casserole profonde,verser de l'huile végétale jusqu'à une hauteur d'environ 2 po(5 cm) et la chauffer jusqu'à 350°F(180°C).À l'aide d'une écumoire,y plonger 3 beignes à la fois(ou six centres)et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils aient gonflé(les retourner une fois).À l'aide de l'écumoire,les retirer de la friteuse et les déposer sur une assiette tapissée d'essuie-tout pour absorber le surplus d'huile.Laisser refroidir complètement sur des grilles.
Préparation du glaçage:
Dans un petit bol,mélanger le sucre glace,le sirop d'érable,l'essence d'érable et l'eau(au besoin ajouter 1c.à thé/5 ml d'eau pour obtenir un glaçage épais et facile à étendre).Napper les beignes refroidis de glaçage et,si désiré saupoudrer les centres de sucre.
lundi 17 mars 2008
Pain facile sans petrissage.
1sachet de levure levée rapide
¾tasse de alit très chaud(120°-130°F/50°-55°C)
2c.à soupe de miel
2c.à soupe d'huile
1 oeuf
3 tasses de farine combinée nutri robin hood
½tasse de yogourt nature
2c.à soupe de graines de pavot,sésame,ou tournesol.
Graisser un moule à pain de 8½x4½(1.5l)ou le tapisser de papier parchemin.
Combiner la levure,le lait chaud et le miel dans un grand bol.Laisser reposer de 5à 7 minutes.
Ajouter l'huile,l'oeuf,le sel et 2 tasses de farine.Battre à faible vitesse jusqu'à homogénéité.Augmenter la vitesse à la position élevée.Battre 1 minute.Racler le bol et battre à vitesse élevée 1 minute de plus.Ajouter le reste de la farine et le yogourt.Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit incorporé.
Déposer la pâte dans le moule préparé.Saupoudrer de 2c.à soupe de graines.Couvrir d'un papier ciré graissé et laisser lever dans un endroit chaud de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte lève jusqu'au bord du moule.
Préchauffer le four à 375°F(190°C).
Faire cuire 45 minutes.Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille.
¾tasse de alit très chaud(120°-130°F/50°-55°C)
2c.à soupe de miel
2c.à soupe d'huile
1 oeuf
3 tasses de farine combinée nutri robin hood
½tasse de yogourt nature
2c.à soupe de graines de pavot,sésame,ou tournesol.
Graisser un moule à pain de 8½x4½(1.5l)ou le tapisser de papier parchemin.
Combiner la levure,le lait chaud et le miel dans un grand bol.Laisser reposer de 5à 7 minutes.
Ajouter l'huile,l'oeuf,le sel et 2 tasses de farine.Battre à faible vitesse jusqu'à homogénéité.Augmenter la vitesse à la position élevée.Battre 1 minute.Racler le bol et battre à vitesse élevée 1 minute de plus.Ajouter le reste de la farine et le yogourt.Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit incorporé.
Déposer la pâte dans le moule préparé.Saupoudrer de 2c.à soupe de graines.Couvrir d'un papier ciré graissé et laisser lever dans un endroit chaud de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte lève jusqu'au bord du moule.
Préchauffer le four à 375°F(190°C).
Faire cuire 45 minutes.Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille.
lundi 10 mars 2008
Crème pâtissière.
¼tasse de farine
1/3 tasse de sucre
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeufs
1 pincee de sel
2 tasses de lait
1c.à soupe de vanille
Faire chauffer le lait.
Dans une casserole travailler la farine,le sucre,les oeufs et une pincée de sel de façon à obtenir un mélange bien mousseux.
Verser sur cette préparation le lait bouillant.Attention:verserdoucement et tourner vivement.
Ajouter la vanille.
Faire cuire à feu doux en continuant de tourner.
Retirer au premier bouillon.
1/3 tasse de sucre
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeufs
1 pincee de sel
2 tasses de lait
1c.à soupe de vanille
Faire chauffer le lait.
Dans une casserole travailler la farine,le sucre,les oeufs et une pincée de sel de façon à obtenir un mélange bien mousseux.
Verser sur cette préparation le lait bouillant.Attention:verserdoucement et tourner vivement.
Ajouter la vanille.
Faire cuire à feu doux en continuant de tourner.
Retirer au premier bouillon.
vendredi 7 mars 2008
Gâteau au chocolat pour hommes.
1½tasse de farine
3c.à table de cacao
1c.à table de soda à pâte
1 tasse de sucre
½c.à thé de sel
5c.à table d'huile végétale
1c.à table de vinaigre
1c.à thé de vanille
1 tasse d'eau froide
Mélangez bien la farine,le cacao,le soda,le sucre et le sel et jetez le tout dans un moule à gâteau beurréde 9"x9"x2".Faites trois trous dans ce mélange sec.Dans un trou,versez l'huile,dans l'autre,le vinaigre,dans le troisième, la vanille.Versez ensuite l'eau froide sur le tout.
Brassez ce mélange boueux avec une cuillère jusqu'à ce que la farine soit disparue.Cuisez à 350°F pendant 30 minutes.
3c.à table de cacao
1c.à table de soda à pâte
1 tasse de sucre
½c.à thé de sel
5c.à table d'huile végétale
1c.à table de vinaigre
1c.à thé de vanille
1 tasse d'eau froide
Mélangez bien la farine,le cacao,le soda,le sucre et le sel et jetez le tout dans un moule à gâteau beurréde 9"x9"x2".Faites trois trous dans ce mélange sec.Dans un trou,versez l'huile,dans l'autre,le vinaigre,dans le troisième, la vanille.Versez ensuite l'eau froide sur le tout.
Brassez ce mélange boueux avec une cuillère jusqu'à ce que la farine soit disparue.Cuisez à 350°F pendant 30 minutes.
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